La ricetta La torta di ceci è un classico comfort food livornese, gustoso e facile da preparare con un unico ingrediente alla base: i ceci. La sua semplicità l’ha resa un piatto simbolo della tradizione gastronomica della città, spesso servito in panino o accompagnato da melanzane sott’olio e una generosa spolverata di pepe nero.
- Mescola farina di ceci con acqua, sale e un filo di olio, usando la lama impasti del cuoco per ottenere un composto omogeneo.
- Lascia riposare l’impasto nel cuoco per almeno due ore, con un rametto di rosmarino nell’impasto.
- Preriscalda il forno a 250°C ventilato più grill. Ungi bene una teglia di rame o antiaderente.
- Versa la parte dell’impasto lavorato sul fondo della teglia, creando uno strato sottile, non superiore a 5-6mm.
- Inforna la torta di ceci e cuoci fino a doratura.
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