La ricetta Omogeneizzato di pollo è una base nutriente ideale per introduzione alimentare di neonati o adulti in dieta bilanciata. Questo piatto, realizzato con petto di pollo cotto a vapore e ridotto a purea cremosa grazie a una lama ultrablade, si concentra sull’autentico gusto della carne bianca. La consistenza omogeneizzata lo rende adatto a portate principali o puree primarie, conservato in vasetti surgelati in porzioni controllate per una gestione sicura e pratica. La cottura a vapore è essenziale per preservare i sapori naturali e la cottura uniforme, mentre l’aggiunta selettiva di brodo di cottura garantisce una consistenza liscia e senza impasto secco. La ricetta riflette un’attenzione ai dettagli dietetici, con procedure di sterilizzazione e congelamento veloce per sicurezza alimentare.
- Tagliare il petto di pollo in pezzetti piccoli e irrorarli uniformemente con una spazzola.
- Posizionare un cestello a vapore all’interno della pentola, precedibilmente rivestito con carta da forno o foglia di insalata per raccogliere il succo di cottura.
- Aprire il gas sotto il cestello, iniettare acqua nella vasca della pentola, accendere la modalità “Steam/Vapore” e impostare un timer di 22 minuti: 7 per generare pressione termica e 15 per cuocere la carne senza surriscaldamento.
- Controllare la cottura col proboscide: se la carne risulta dura, prolungare la cottura per 5 ulteriori minuti.
- Rimuovere il cestello con attenzione per evitare di sprecare il sugo raccolto, quindi recuperare il brodo rimanente nella pentola per ridurlo a purea.
- Inserire la carne, il sugo e la lama ultrablade nel frullatore, frullare a velocità 8 per 60 secondi e velocità 12 per 30 secondi, poi aggiungere 60 ml di brodo di cottura se la consistenza è secca.
- Effettuare una seconda cottura aggiuntiva se la purea rimane fibrosa: mescolare altri 60 ml a velocità 10 per 120 secondi, fino ad ottenere una consistenza omogenea.
- Imballare la purea in vasetti da 40 grammi dopo aver sterilizzato i contenitori con l’apposito set da vapore, chiuderli ermeticamente e immersi in un recipiente con acqua ghiacciata per abbassare la temperatura sotto i 10°C in 15-20 minuti.
- Congelare immediatamente i vasetti, che rimarranno affidabili fino a 3 mesi al freezer o 24 ore a temperatura frigorifica.
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