La ricetta Spezzatino di manzo, videoricetta è un piatto ricco e saporito, ideale per chi ama le cotture lente e i gusti intensi. La carne, infarinata e caramellata con olio extravergine, si scioglie in un brodo di funghi porcini raffinato e profumato. Il risultato è un equilibrio tra la morbidezza del manzo e l’allegria earthy dei funghi, arricchito da una leggera speziatura derivata dalla lunga cottura. Solitamente gustato caldo, accompagna perfettamente patate lesse o polenta.
- Infarinare i bocconcini di manzo e rosolarli in olio extravergine nel cestello del slow cook con l’accessorio per mescolare per 10 minuti.
- Sfumare con vino, proseguire in cottura per 5 minuti sempre al P1.
- Aggiungere il brodo vegetale e continuare cuocendo in modalità manuale, senza tappo, a 100°C per 2 ore.
- A 20 minuti dalla fine, incorporare i funghi porcini reidratati e scolati, salare a piacere.
- Se si desidera una salsa più concentrata, ridurre la quantità di brodo e completare l’ultima mezz’ora a 120°C.
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