La ricetta Sugo Peperoni e Tonno è un’interpretazione golosa che unisce il croccantezza dei peperoni e il sapore salato del tonno, ideale per una pasta semplice e saziante. Questo sugo è particolarmente apprezzato durante il periodo di quaresima grazie alla combinazione di verdure e un pesce prezzemolo come il tonno, che dona un aroma intenso. Si serve tradizionalmente su rigatoni o linguine, dove i peperoni tagliati a listarelle e il tonno mantengono la consistenza, contrastando con la morbidezza del pomodoro. L’uso di aglio soffritto e spezie come origano rinforzano un sapore armonico tra fresco e aromatico, rendendolo un piatto accogliente e redditizio.
- Lavare i peperoni gialli, rossi e verdi, rimuoverne i semi e tritarli a listarelle sottili.
- Soffriggere grossi pezzetti di aglio in pochissimo olio evo ad alta fumatura, usando l’accessorio per mescolare nella Slow Cooker, impostando il programma P1 per 2,5 minuti per evitare che bruci.
- Aggiungere i peperoni tagliati e avviare il programma P3 della Slow Cooker, consentendo ai peperoni di appassire leggermente senza doratura.
- Scolare il tonno da eventuali olio residuo e unirlo al composto, integrando la passata di pomodoro, origano, sale e pepe. Riavviare il programma P3 per un cottura lenta e omogenea.
- Controllare la cottura dei peperoni: se rigidi, proseguire con 10 minuti ulteriori in P3. Aggiustare gli insapori con ulteriore sale o pepe, poi rimuovere gli spicchi d’aglio prima di servire.
- Condire la pasta al dente e guarnire con un filo di olio evo fresco per intensificare i sapori estivi dei peperoni e il fondo di pepe del tonno.
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