La ricetta Succo ACE è un’interpretazione dinamica della versione originale dei Classici dell’Arte Cucina Italiana, adattata grazie a un’attenzione dettagliata sulla lama per impasti e un tempo di frullatura più lungo. Il risultato è un succo fresco, dalle sfumature caramellose del zucchero e del frutto, dove l’arancia e il limone danno una nota acidula, mitigata dalla consistenza morbida della carota e della mela. Questa versione mescola l’uso di tecnologia (macchina da cucina tipo Companion Moulinex) con tecniche manuale, come lo spremimento a parte dei succi di agrumi. Ideale da gustare freddo entro 48 ore dalla preparazione, mantiene una freschezza aromatico e una consistenza liscia grazie a una riduzione prolungata della carota in poltiglia.
- Inserisci nel recipiente l’acqua, lo zucchero e avvia il dispositivo a 100°C per 10 minuti a velocità 1, mescolando per sciogliere gli zuccheri.
- Sbuccia la mela, dividi a quattro; peli la carota ed elimina i filamenti centrali, poi tagliala a cubetti medi.
- Aggiungi frutta pelate, il succo di 3 arance e 1 limone estratti con spremiagrumi classico (senza bucce).)
- Mixa a turbo per 2-3 minuti, finché i suoni di “rimbalzi” della carota siano scomparsi, garantendo un composto cremoso e uniforme.
- Passa il composto tramite filtro per eliminare residui, riversalo in contenitori ermetici e raffredda rapidamente in frigorifero.
- Consumalo entro 2 giorni per preservare freschezza e nutriscibilità.
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