La ricetta Zucchine trifolate a cubetti propone una preparazione semplice e veloce, ideale come contorno genuino e leggero. Le zucchine, trifolate in olio extravergine con aglio e prezzemolo, mantengono un leggero croccante interno, esaltato da un sapore rustico e aromatico. Si presentano come un piatto versatile, adatto a accompagnare carne o pesce, e ben si sposa con l’equilibrio salino delle erbe fresche e il calore del pepe.
- Insaporire l’olio extravergine con uno spicchio di aglio al 130°C per 5 minuti, mescolando con l’accessorio dedicato.
- Eliminare l’aglio e aggiungere le zucchine tagliate a cubetti, ottenute con un attrezzo per cubetti precisi.
- Trifolare a 130°C per 5 minuti, quindi ridurre la temperatura a 100°C, salare e proseguire la cottura per 15 minuti con il coperchio aperto.
- Conclusa la cottura, amalgamare il prezzemolo tritato e una generosa spolverata di pepe per 1 minuto.
- Monitorare i tempi per ottenere un al dente: in caso di zucchine troppo tenere, cuocerle 5 minuti in più, mantenendo il rischio di morbidezza eccessiva in alcuni cubetti.
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