La ricetta Tortini di riso con verdure è una soluzione sofisticata e rapida, ideale per l’antipasto o i finger food in occasioni speciali. I sapori delicati del riso con verdure si abbinano perfettamente alla filante mozzarella nascosta al centro, mentre la crema di zucchine fresca e leggera completa il piatto con un tocco di equilibrio. Gustati caldi, sono ricchi di contrasti di consistenze e sapore.
- Prepara la crema di zucchine: Lessa le zucchine in acqua salata, scolale, fallole raffreddare, quindi frulla con olio, yogurt, grana grattugiato, sale e pepe.
- Cucina il risotto: Segui la ricetta base con carote, scalogno, brodo vegetale e rosmarino, mescola con uovo, olio e grana grattugiato.
- Fai raffreddare il risotto: Lascia intiepidire il composto in una ciotola.
- Grazi gli stampini: Ungi i pirottini con olio e cospargili con farina di mais.
- Riempi e assembla: Versa il risotto negli stampi, aggiungi una morbida ciliegina di mozzarella e copri con altro risotto.
- Inforna il risotto: Cuoci a 200°C per 15-18 minuti fino a doratura.
- Servi con crema: Disponi i tortini su crema di zucchine già preparata, guarnisci con foglie di menta fresca.
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