La ricetta BAVARESE AL CIOCCOLATO FONDENTE E GELATINA AL MANGO è un dolce delizioso e raffinato, originario della Francia, dove è noto come “bavarois”. Questo piatto è caracterizzato da una base cremosa di cioccolato fondente e da una delicata gelatina al mango, che donano una combinazione di sapori decisi e freschi. Solitamente, viene servito come dessert in occasioni speciali, come matrimoni e cene di gala.
- Monta la panna e mettila da parte.
- In un pentolino, scalda il latte intero con lo zucchero e il glucosio.
- Aggiungi la maizena e cuoci a fuoco basso, fino a quando la miscela non si addensa.
- In un’altra ciotola, sbatti i tuorli d’uovo con il cioccolato bianco e il cioccolato fondente.
- Unisci la miscela di latte al composto di cioccolato e mescola bene.
- Aggiungi l’albume montato e mescola delicatamente.
- Versa il composto in uno stampo e mettilo in freezer.
- Prepara la gelatina al mango, sciogliendo la colla di pesce in acqua fredda e aggiungendola al mango.
- Versa la gelatina sulla bavarese congelata e mettila in freezer per almeno 3 ore.
- Al momento di servire, guarnisci con cocco, lamponi e panna montata.
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