La ricetta Pollo fritto tropicale e un esperimento di marinatura enzimatica. nasce dall’incontro tra sapori esotici e l’amore per il pollo fritto, tipico delle cucine americana e cinese.
I sapori tipicamente utilizzati sono agrumati (lime e limone), piccanti (peperoncino), dolce e salato (miele, aglio, sale) e la burrosità del cocco. Le note fruttate del mango e del litchi aggiungono invece un tocco inaspettato, che richiama atmosfere selvatiche e paradisiache. Questa ricetta è perfetta per un pasto informale, da gustare con amici o in famiglia, ma la sua peculiarità la rende anche perfetta per un aperitivo sofisticato.
- Preparare la marinatura miscelando aceto, aglio, sale, pepe, farina, succo di lime, zucchero, pepe, peperoncino e un tocco di miele.
- Aggiungere cocco tritato, mango grattugiato, litchi tritati e cipollotti a pezzetti alla marinatura.
- Incorporare le cosce di pollo alla marinatura, assicurandosi che siano ben coperte. Ricoprire con pellicola trasparente e lasciare marinare in frigorifero per almeno 4 ore (o meglio ancora tutta la notte).
- Battere le uova con un po’ di latte.
- Preparare una ciotola con la farina restante e l’anacardi tritati.
- Passare ogni pezzo di pollo prima nell’uovo battere e poi nella farina aromatizzata, assicurandosi che sia ben ricoperta.
- Scaldare l’olio in una padella profonda.
- Friggere le pezzi di pollo fino a doratura, girandoli regolarmente.
- Scolare il pollo fritto su carta assorbente.
- Servire caldo con salsa piccante o ketchup e accompagnamento di riso o verdure saltate.
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