La ricetta Carciofi alla romana è un classico della cucina italiana, originario di Roma, dove viene spesso servito come antipasto o contorno. Questo piatto è caratterizzato da sapori freschi e aromatici, grazie all’uso di limoni, mentuccia e prezzemolo, che si abbinano perfettamente con la dolcezza dei carciofi. Viene solitamente gustato durante le stagioni primaverili ed estive, quando i carciofi sono di stagione.
- Pulisci i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e taglia le punte, poi dividili a metà e rimuovi la barba interna.
- Immergi i carciofi in una soluzione di acqua e limone per prevenire l’ossidazione e renderli più teneri.
- Scalda l’olio in una padella e aggiungi l’aglio tritato, facendolo soffriggere fino a quando non sarà dorato.
- Aggiungi i carciofi alla padella e falli cuocere per alcuni minuti su ogni lato, fino a quando non saranno teneri e leggermente caramellati.
- Condisci con sale e aggiungi la mentuccia e il prezzemolo tritati, mescolando bene per distribuire uniformemente i sapori.
- Servi i carciofi caldi, guarniti con una spremuta di limone fresco e un filo d’olio a crudo.
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