La ricetta Bon bon di patate in crosta di nocciole con cuore filante è un piatto tipico della gastronomia regionale italiana, che si presta a essere servito in ogni occasione speciale. Questo piatto offre una morbida contrapposizione tra la crosta cremosa e la patata filanda, creando un gioco di sapori e consistenze unico. La ricetta tradizionale di questo piatto si svolge principalmente durante le feste di Natale o Capodanno, quando il momento si presenta perfetto per affermare la sua bellezza culinaria.
- Preparare la patata filanda: sbucciare e tagliare a metà le patate, poi sbollentarle in acqua salata per circa 10-12 minuti fino a raggiungere un punto di cottura cotti.
- Astrarre le noci e macinarle fino a formare la granella di nocciole da utilizzare per la crosta.
- Preparare il ripieno di mozzarella, parmigiano e uova, emulsionare e impastare rigorosamente i tuorli per massimizzare omogeneità.
- Assemblare la crosta di nocciole coprendo la ciotola con una colla a basso contenuto di ceralacca. Aprirla e inizializzare con le iniziali preferite.
- Distribuire la patata sui singoli piatti e ricoprire con la crema di mozzarella morbida.
- Guarnire con della granella di noci polverizzate, assemblare di serie e servire.
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