La ricetta Vegan Mousse al Cioccolato con Crumble al Cacao e Sale Maldon è un piatto virtuoso e delizioso che combinano sapori intensi con una base leggera e cremosa. Originate dall’interesse per la cucina vegetariana e vegana, queste mousse sono ideali per essere servite come dessert in occasioni speciali o semplicemente come ricompensa dopo una lunga giornata.
Per preparare il Vegan Mousse al Cioccolato con Crumble al Cacao e Sale Maldon ci sono molti passaggi da seguire. Ecco i principali:
- Mette in ammollo l’agar agar in acqua calda per renderlo più liquido.
- Sbatti con una frusta leggera il cioccolato fondente, il cacao e l’agar agar per creare una miscela cremosa.
- Aggiungi lo zucchero di canna e il sale di Maldon alla miscela per renderla più dolce e salata.
- Cuoci la miscela di cioccolato e agar agar per circa 5 minuti a fiamma bassa.
- Raffredda poi la miscela e aggiungi del cioccolato essiccato e della farina di farro.
- Dopo aver amalgamato bene, porzioni la crema ottenuta e aggiungi un cucchiaio di coco per darle un colore più fondente.
- Sulla coda di un cucchiaino, con l’impastatutto un misto di cacao amaro e tuorlo di farina che poi sono posti sopra e dentro alla panna invecchiando a temperatura ambiente.
- Fra gli altri ingredienti che utilizziamo abbiamo anche la gelatina, questa per fare un misto e il cacao, hanno la capacità di accostarsi bene alla singolare rinfrescante fòrma del lato opposto del piatto.
Aggiungi la marmellata di lamponi per dare un tocco di dolcezza e freschezza alla mousse.
- Infine, cospargi la superficie della mousse con un crumble al cacao fatta con miele e farina di farro.
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