La ricetta Risotto alle mandorle e anacardi è un piatto originario del Nord Italia, proprio della tradizione culinaria lombarda. Questo risotto è caratterizzato da un sapore delicato e leggero, con note di croccantezza dato dalle mandorle e anacardi. Di solito viene servito come piatto principale in occasioni speciali, come feste e ricorrenze.
- Togliamo le scorze alle mandorle e agli anacardi e triteli grossolanamente.
- In un tegame, scalda l’olio d’oliva extra-vergine e soffriggi l’aglio e i porri finché non sono morbidi.
- Aggiungi le carote e le zucchine e cuoci fino a quando non sono teneri.
- Unisci il riso e il riso integrale e cuoci per 2-3 minuti.
- Aggiungi le mandorle e gli anacardi tritati, sale, shoyu e prezzemolo e mescola bene.
<li)Versa il brodo vegetale caldo e cuoci finché non è completamente assorbito.
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