Il piatto Risotto vegetariano con peperoni mais e patate è un classico della cucina italiana, idealmente gustato durante la stagione autunnale e invernale. Questo piatto è perfetto per coloro che cercano un’alternativa vegetariana elegante e saporita. La combinazione dei sapori della patate e del mais è particolarmente riuscita, accompagnata dal sapore delicato dei peperoni.
Preparazione
- Portate a ebollizione un litro di brodo e tienete in caldo.
- In un grande tegame, scaldate l’olio d’oliva extra-vergine e soffriggete la cipolla, il scalogno e il sedano finché non sono trasparenti.
- Aggiungete le carote e le patate e fate cuocere per circa 10 minuti, fino a quando non sono morbide.
- Aggiungete i peperoni e fate cuocere per altri 5 minuti, poi rimuovete dal tegame e teneteli da parte.
- Nel tegame, aggiungete i tre quarti di calduccio e quando il succo inizia a bollire, aggiungete il riso carnaroli e mescolate per circa 2 minuti.
- Continuate a cuocere il riso, aggiungendo il brodo omogeneizzato finché il liquido non sarà completamente assorbito.
- Quando il riso è cotto, aggiungete il mais, il pepe, il sale e i peperoni rossi.
- Infine, aggiungete un po’ di brodo vegetale e il vino bianco, mescolate bene e regolate di sale.
- Risciacquate il risotto con olio d’oliva extra-vergine e servite caldo.
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