La ricetta Risotto zucca e ricotta e una marcia in più. Questo piatto è un’interpretazione innovativa della tradizionale ricetta del risotto alla zucca, che si arricchisce della morbida ricotta e di sapori salati come acciughe e capperi. Il risultato è un abbinamento perfetto tra dolcezza e salatezza, tipico del contesto italiano. Il risotto può essere gustato sia come piatto unico sia come seconda portata, in occasioni speciali come le feste o i compleanni.
- Sminuzza 1 cucchiaio di sedano e 1 cipolla rossa. Soffrigge in olio d’oliva la cipolla e lo sedano fino a quando non sono translucidi.
- Aggiungi 1 spicchio d’aglio, sminuzzato, e soffriggi ancora per un minuto.
- Aggiungi le acciughe, sminuzzate, e i capperi, e mescola bene.
- Aggiungi 250ml di brodo vegetale e 1 cucchiaio di vino bianco, e fai cuocere fino a quando il liquido non è stato assorbito.
- Soffrigge 200g di zucca sbucciata e tagliata a cubetti negli ultimi 5 minuti di cottura.
- Scegli il riso carnaroli (circa 350g) e cuocilo in acqua con la ricotta (circa 100g) in un padellino staccato.
- Aggiungi 1 cucchiaio di sal e versa poco alla volta il brodo.
- Unisci lo spagnuletto e la zucca in cottura.
- Spegni il fuoco e unisci la ricotta, mescolando bene.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
