La ricetta Penne con coda alla vaccinara è un piatto traditionale della cucina italiana centrale, in particolare nella regione Lazio. Questo delizioso piatto è riconosciuto per il suo sapore deciso e il suo profumo intenso, che viene raggiunto grazie al mix di ingredienti robusti come carote, cipolla, guanciale e pecorino. Solitamente viene servito come secondo piatto in occasioni speciali o anche come piatto unico in una giornata di festa.
- Prendi un cavo di guanciale di maiale e tagliamolo a striscioline sottili.
- Soffriggi la cipolla e le carote in una casseruola con un po’ d’olio fino a quando non sono morbidi.
- Aggiungi il guanciale e soffriggi per alcuni minuti, finché il guanciale è croccante.
- Aggiungi la passata di pomodoro e il vino bianco, copri la casseruola e lascia cuocere per 20-25 minuti.
- Casca le penne e cuocile according alle istruzioni sulla confezione.
- Sugo le penne nel sugo di coda, aggiungendo pepe e sale al gusto.
- Servi le penne guarnite con del formaggio pecorino e sedano.
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