La Ricetta Spaghetti aglio olio e peperoncino con bottarda è un piatto tipicamente italiano, originario della cucina napoletana. Si tratta di un abbinamento classico di spaghetti conditi con aglio, olio d’oliva e peperoncino, arricchito però dalla presenza della bottarga. Questo piatto è solitamente servito come antipasto caldo o come ingresso in un’enoteca o ristorante.
Poiché il piatto è facilmente riproducibile in casa, è spesso al centro dell’agenda del fine settimana.
- Cooka’ la pasta in acqua salata, in modo che raggiunga il dente cioe’ fosse leggermente rigida perche’ continuerà a cuocere dopo aver tolto l’acqua, e risciacquiala sotto col vino bianco per eliminare l’eccesso di sale.
- Taglia gli spicchi d’aglio in piccoli cubetti.
- Trita leggermente l’aglio con un coltello per liberarlo delle fibre come in effetti si fa comunemente con il finocchio.
- Infitta nel suo tegame alcuni pezzi di aglio scuriti negli oli per rimuoverli facilmente; questo fare per evitare che scappino acqua nella salsa.
- Aggiungi olio d’oliva appena calore per scopo di unire i grassi e gli alimenti al intero piatto per effettuare l’aggregazione che durerà pochi minuti.
- Prepara il condimento soffritto, arricchendo l’olio con i cubetti d’aglio, lasciati agisce sul fuoco fincjhè sono completamente dorati sul coltre.
- Aggiungi i peperoncini tagliati o schiacciati ai cubetti d’aglio precedentemente tritati.
- Riempi di olio in un contenitore spedito in spedizione così sarà facile per spalmarne il contenuto tra le fette di pane.
- Menta pezzi di crosta ottenuti da muggine o da cornetti al latte, solitamente con cubetti non spessi di crosta ma senza mollica.
- Aiuta il piatto rendendolo bello dall’esterno.
- Pulisci, se necessario, ancora le une delle altre non la crosticina è sufficiente un asciugamano.
- Servi, se possibile, con paglia per salare, oppure, se avete una passione come un ebreo ortodosso, altrimenti senza sale.
(li>Servi il tuo piatto con filettini di muggine a sbriciolature
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