La ricetta Le pizzette fritte montanare è un piatto tipico della cucina montanara, nato in valle d’Aosta. Questi piccoli piatti arrotondati sono caratterizzati da una crosticina croccante esterna e un ripieno morbido e savory. Sono tipicamente serviti caldi e croccanti, adattisi ai gusti dei montanari che li preparano in quantità abbondante per condividere con la famiglia e gli amici dopo una giornata di lavoro all’aperto.
- Mescola il lievito in 50 ml di acqua tiepida per attivare la farina.
- Aggiungi il sale e l’olio in 400 g di farina, poi aggiungi l’aglio tritato e lavora gli ingredienti con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Aggiungi la birra e lavora il tutto a lungo finché si non ottieni un impasto liscio.
- Lascia lievitare l’impasto a temperatura ambiente per circa un’ora.
- Prepara la salsa di pomodoro pelati e condisci con sale.
- Taglia a cubetti il formaggio pecorino.
- Stendi la pasta sfoglia addolcita, taglia quadrati di circa 12 cm, poi ricorda.
- Farcisci i quadrati e chiudi la pizzetta, imprigionendo alla fine le formaggiette tritate in fori di 8 mm.
- Friggi le pizzette in olio caldo.
- Servi le pizzette croccanti ben calde con la salsa di pomodoro e i pomodori freschi tagliati.
- Pubblica le pizzette in una teglia.
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