La ricetta TORTA DI ALBUMI AL COCCO E CANDITI
Questo piatto tradizionale si presenta come un’ottima alternativa alle tradizionali torte di ricotta, grazie alla presenza degli albumi di uovo che conferiscono un gusto più leggero e saporito. Originaria delle tradizioni culinarie dell’Italia meridionale, viene spesso servita come dessert durante le feste e le occasioni speciali.
Il piatto tipico della tradizione italica che noi presenta, a base di cocco, uova, e canditi, ha un gusto unico che combina effetti cremosi con leggerezze spella pasticciera.
Preparazione
- Preliminarmente, preriscalda il forno a 180 gradi con aria calda. Intanto, monta 6 albumi di uovo insieme a 100 grammi di zucchero semolato in una ciotola capiente, fino a quando diventano gonfi e cremosi.
- Sempre con gli albumi, aggiungi 1/2 cucchiaino di vaniglia e versa il composto ottenuto in un contenitore al fine di non farli “atterrare” prima del momento opportuno.
- In un’altra ciotola, lavora insieme 150 grammi di burro fuso a 100 grammi di zucchero semolato e 3 uova, fino a quando si ottiene una pasta omogenea e cremosa. Metti da parte il composto ottenuto.
- Mettiamo da parte il composto ottenuto e aggiungi al contenitore con gli albumi, l’unione di 1/4 di farina di cocco con 300 grammi di farina; unisci infine uovo alla volta con una, lo stesso farina mixata con cocco.
- Farinizza il composto ottenuto e mescola da capo con il composto dei sei albumi insieme al ripieno fatale.
- Aggiungi un po’ di canditi, del burro miscelato alla farina di cocco e di semolato.
- Con la spatola, amalgama la mousse cotta con i mix ottenuti e versala in una tortiera.
- Infine se desideri omaggiare qualsiasi festa, tieni dritta la cocco/albumi/ragù sull’intero piatto del dolce, senza tralasciare, far circolare il colore finale alla torta alta appena colta dalla focaccetta.
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