Crostata con crema frangipane e fragole

La ricetta Crostata con crema frangipane e fragole è un classico dessert francese, noto per la sua delicatezza e il suo sapore intenso. Questo piatto è tipico di un contesto di alta cucina, dove la qualità degli ingredienti e la precisione delle preparazioni sono fondamentali. È solitamente gustato durante le feste e i ricevimenti, quando si vuole offrire un dessert speciale e raffinato ai commensali.

• Per cominciare, nella ciotola dei batteri sbatti 250g di burro e 200g di zucchero semolato fino a che diventano lisci e cremosi. Aggiungi 4 uova, una per volta, amalgamandole completamente prima di aggiungere la successiva.
• Poi aggiungi 300g di farina 00, 50g di farina di farro e 50g di farina integrale, mescolando delicatamente fino a che gli ingredienti sono ben combinati. Aggiungi 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di vaniglia, continuando a mescolare.
• La ciotola dei batteri deve ora contenere il composto base per la crostata. Mettilo in frigo per almeno 2 ore per consentirgli di riposare.
• Per preparare la crema frangipane, in una ciotola separata, mescola 200g di farina di mandorle con 200g di zucchero a velo fino a che diventano omogenei. Aggiungi 4 uova e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, mescolando fino a che il composto è liscio e cremoso.
• Infine, scalda il forno a 180°C e cuoci la crostata per almeno 35-40 minuti, fino a che la sua superficie è dorata e la sua base è cotta. Una volta che la crostata e la crema frangipane sono pronte, spalma la crema su metà della crostata, coprila con le fragole e sormontala con la seconda metà della torta.
• Infine, lascia riposare la Crostata con crema frangipane e fragole almeno per 30 minuti prima di tagliarla a fette.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.