La ricetta Biscotti Morbidi al Limone è un piatto tipico della cucina italiana, originario della regione Emilia-Romagna. I biscotti morbidissimi al limone sono un classico dolce perfetto per accompagnare un caffè o un tè, e sono solitamente gustati durante le feste di fine anno o durante le occasioni speciali.
* 200 gr di arachidi
* 250 gr di farina di semola, tipo 00
* 5 gr di lievito per dolci
* 2 limoni, una volta sbucciati e succiati
* 100 ml di olio di semi
* 2 uova
* Zucchero semolato q.b.
* Zucchero a velo, per guarnire
- Prendi due ciotole: una per la preparazione delle farine e l’altra per il composto di arachidi e uova.
- In una ciotola, unisci la farina 00 con il lievito per dolci. Mescola bene fino a quando i due ingredienti non saranno ben amalgamati.
- In un’altra ciotola, unisci le arachidi sminuzzate, l’olio di semi e le uova. Mescola bene fino a quando l’impasto non sarà ben omogeneo.
- Unisci il composto di farina al composto di arachidi, precedentemente realizzato.
- Aggiungi lo zucchero semolato e il succo di limone, precedentemente sminuzzato; mescola bene fino a quando i due ingredienti non saranno ben amalgamati.
- Copri la ciotola e lascia riposare l’impasto per circa 10 minuti, in modo che i diversi ingredienti si attacchin.
- Prima di procedere alla cottura, passa l’impasto al torchio in modo da renderlo morbido
- Privo di olio di semi impiatta le cordonate per la cottura, assicurandoti di avere le impronte di soli grani a contatto con la teglia
- Cucina a 180 e lascia cuocere per 18+ 9 +1 min. circa
- Raffredda, taglia e guarnisci con lo zucchero a velo.
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