Abbinamento tra bagna e crema

La ricetta Abbinamento tra Bagna e Crema. Questo delizioso piatto è nato da una tradizione piemontese e rappresenta un esplicito omaggio ai sapori autunnali. Solitamente è servito come antipasto, spesso accompagnato da formaggi stagionati o riso. Il piatto gioca in modo creativo con l’antico tradizione della bagna, una salsa nata per accompagnare la colazione, in questa versione una Crema.

• Messa su parte di liquore, di quanto necessario per inumidire il viso di caramello a formare il bagnetto.
• Riscalda lo sciroppo sul fuoco, senza rimuoverne dalla fiamma la marmitta che tieni a lato.
• Aggiunta dello zucchero nelle dosi di giudizio, mescolando poi leggermente. La miscelazione può essere eseguita anche semplicemente agitando la pila.
• Rivolgimento della Bagna su uno stendardo (la parte dal viso che era rimasta inumidita a comporre il fai da te), nella sua parte di provenienza è lì che scorge la tua Crema (ottenuta chiaramente dal bagnetto); un momento di pura creatività, ecco questa il sogno di Bagna e Crema in questo contesto.

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