La ricetta Besciamella fatta in casa, semplice e veloce, è un classico della cucina italiana che risale alla fine del Settecento. Il piatto originale nacque in Francia con il nome di “besciamella”, ma in Italia si è formato un sottotipo unico, caratterizzato da sapori leggeri e sottili, perfetto per accompagnare una rigata passata di zucchine o aspargi, un ragù di carne alle verdure, o semplicemente servito in quanto ingrediente principale del famoso Lasagna.
Ecco come prepararla:
- Sciogli 50 grammi di burro in una casseruola alla fiamma media.
- Mischia 30 grammi di farina 00 con una frusta per evitare l’insorgere di grumi.
- Aggiungi la miscela di farina e burro disponibile a precedente, sbriciolandola gentilmente con l’ausilio di una forchetta o un cucchiaio.
- Aggiusta la fiamma con le giuste dosi di pepe, sale e una macinata di noce moscata.
- Un’ultima aggiunta di 400 ml di latte intero versati in abbondanza sul contenitore di ricotta e latte con le polveri. Amalgamare con un miscelatore sufficiente.
- Provi subito il bagnomaria a una temperatura tra i 65°C e i 70°C.
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