, ricetta che risale al Medioevo quando venivano originate diverse forme di crema per varie stagioni dell’anno, la quale utilizza tipicamente il latte, l’amido e le uova. La Crema pasticcera al pistacchio è una variante particolare di questa ricetta, che da alla panna una nota diversa e più prelibata. Questa preparazione solitamente viene usata come farcitura per i piatti dolci preparati per le occasioni speciali.
- Mette due uova in una ciotola insieme al zucchero, poi frulla con la frusta fino a ottenere una consistenza mousse.
- Aggiungi il latte e le uova battute, vanillina e pistacchi, poi frulla ancora fino a ottenere un color grigio-verdastro e uno schemo liscio.
- Metti il bagnomaria con l’amido e un pizzico di farina e versa l’amido in 4 parti, facendo fondere bene il composto al tempo di ogni partizione.’
- Riempi un piping bag con l’impasto preparato e punta i bordi con il composto e piegali con un movimento lungo senza lasciare bolle d’aria.
- Infine devi passarlo nell’acqua bollente e poi raffreddarlo avvolto con carta cerata, mantenendo la farcitura liscia e soffice.
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