Come preparare le melanzane sott’olio.
La ricetta “Le melanzane sott’olio” è un piatto tipico della cucina mediterranea, particolarmente diffuso nella zona della Campania e della Puglia. Questo piatto è caratterizzato da un insieme di sapori intensi e dolci, tipici delle melanzane mature, mescolati con l’aglio e il prezzemolo freschi. Le melanzane sott’olio sono un ottimo antipasto o contorno per accompagnare aragoste, calamari e verdure grigliate.
- Moneta una teglia con uno strato di olio d’oliva extra-vergine
- Scegli le melanzane più fresche, tagliale a fette sottili e mettile a stenderle in una teglia sopra lo strato di olio
- Taglia l’aglio e lo prezzemolo fresco e aggiungili alle melanzane
- Metti le melanzane in frigorifero per almeno 24 ore, rimescolandole ogni giorno. Durante il tempo di maturazione il sale e l’olio agiranno sulla melanzana per renderla più saporita
- Mentre le melanzane sono in frigorifero, metti un po’ di foglie di menta in ogni buco delle fette
- Dopo le 24 ore, le melanzane saranno pronte per essere servite, se lo desideri puoi decorare con quelli di prezzemolo precedentemente tritati
- Puoi infine servire il piatto come se fosse un condimento su tacchino o pollo
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