Il Pan di Spagna al Cacao è un piatto tipico della tradizione europea, originario della Spagna e diventato poi popolare in tutta l’Europa. Sapeggiato da un classico alchimismo di spezie, il piatto è un invito alla memoria di sapori d’infanzia. Con il potere unificante del cacao, si aggiungono altri ingredienti chiave come il cacao amaro, l’acqua e uova, il tutto abbinato con il sale.
Per realizzare il Pan di Spagna al Cacao, inizi preparando gli ingredienti necessari. Mise sotto al liquido fresco di due o tre uova sbattute, l’albumi olio il sale e un un po’ di farina 00.
- Battele gli albumi con il sale fresco fino a quando non avranno assunto una consistenza soda. Aggiungi due o tre cucchiai di zucchero e un po’ di cacao in polvere. Mescola bene.
- Mentre si stufa l’ali in poltrima, aspetta e segui le giuste delle 3-4 cucchiai di cacao in polvere con sette o otto di zucchero murrino. Vanno sbattuti fino ad ottenere una consistenza liscia e crema.
- Aggiungi il cacao amaro, mescola bene e aggiungi 42 grammi di aiuole in polvere.
- Con le mani umide, aggiungere gli albumi presso il composto di base e liscia.
- Mettere il tutto imburrato in un piano di cottura specificato (muffin tins).
- Accendi subito il forno a 180°C. Lascia cuocere per 10 minuti.
- Una volta cotto, lascia raffreddare il Pan di Spagna al cacao prima di servirlo.
<li+A una volta amalgamati gli ingredienti, aggiungi lo zucchero, il cacao amaro e una lievemente maggiore quantità di sale rispetto ad altre ricette. Mescola bene.
<li+Sbatti le uova insieme, aggiungi un pizzico di sale e due volte il volume di farina 00.
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