La ricetta Pasticcini alle mandorle, originaria della cucina italiana, è un piatto dolce tipicamente servito come snack o dessert. I sapori forti di arancia e mandorle creano un equilibrio perfetto con il dolce zucchero a velo, rendendo questa ricetta un vero e proprio piatto di festa. I pasticci son spesso serviti durante feste di compleanno, natale o durante le feste pasquali.
- Pezzetti di mandorle vengono tostati in Padella a secco per circa 4 minuti o fino a quando diventano leggermente dorati.
- Preparare un impasto di uova e albumi, il mix viene passato al setaccio assieme del zucchero a velo.
- Pulire gli aranzi da tutte le parti, conservandone solo la parte fruttosa e spezzettarli in pezzettini di dimensione omogenea.
- Ammollire leggermente le mandorle tostate usando filo d’acqua e formare un po di farina di mandorle con l’ausilio di un mortaio, dandone un impasto leggermente morbido.
- Combinare le mandorle ammollate con lo zucchero, gli agrumi e del filo d’estratto di vaniglia, lasciare riposare per almeno 2 ore.
- Stendere l’impasto prima citato e riempire con le mandorle e amari mescolati prima rigovernando gli uova al setaccio.
- Formare dei tipi di piccoli pasticci.
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