Tra i sapori pregiati di questo classico piatto, spiccano lo zucchero, l’amarezza dell’uovo, la freschezza della ricotta di alta qualità e, infine, il caratteristico impasto a base di uova (fatta con albumi, uova e zucchero).
Innanzitutto, prepara la miscela per la glassa. In un piccolo contenitore, mescoli lo zucchero a velo con uno spatolino e aggiungi il succo di limone in via ricrescita.
Per continuare, inizia per preparare la panatura dei Muffins. In un contenitore grande con un cucchiaio, mescolare insieme burro fuso, zucchero, farina e lievito per dolci.
Nel frattempo, prepara la crema di limone, la componente maggiore del celebre dolce con il tuorlo d’uovo, un po’ dello zucchero e del succo di limone, mescolando in modo delicato per evitare il separarsi dei componenti.
Aggiungi i tuorli d’uovo setacciati e ricotta freschissima e soda, in un contenitore securizzato, metti farina, zucchero e lievito per pane.
Mantieni la batteria in moto, aggiungendo latte, succo di limone. Per la copertura dei Muffins, prepara la glassa come definito sopra e spalmanela direttamente sopra ogni muffin.
Infine, getta nel forno a 180 C per 18/20 minuti.
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