La ricetta Filetti di orata all’aceto balsamico con fagiolini, brunoise di pomodorini datterini e olive taggiasche è un piatto tipico della cucina mediterranea, ideale per essere servito in occasioni speciali o come piatto di accompagnamento ai pasti ricchi. L’uso dell’aceto balsamico, accompagnato dalle deliziose olive taggiasche e dalla freschezza dei fagiolini e dei pomodorini datterini, crea un equilibrio di sapori unico e appagante. Questa ricetta è perfetta per essere preparata e gustata in un giorno primaverile o estivo, quando la freschezza degli ingredienti è al massimo.
- Preparare la pentola con acqua salata per cuocere i fagiolini, aggiunto sale grosso.
- Cuocere i fagiolini per 3-4 minuti o fino a quando sono ancora croccanti, scolarli e tenere da parte.
- Preparare la brunoise di pomodorini datterini puliti e lavati, dividendo i pomodorini in piccoli pezzi.
- Mettere un filo d’olio d’oliva in un tegame, sfumare gli scarti di aglio tritati per un minuto, poi aggiungere i pomodorini e cuocere per circa 4-5 minuti.
- Preparare la pietanza di uscita con l’aglio, infarinato e fritto, e condito con sale fino.
- Preparare l’olio aiutandosi con olio d’oliva, versato generosamente in una ciotola per servirlo col piatto.
- Lavare le olive taggiasche, sgusciarle e aggiungere le olive sgusciate in acqua per un paio d’ore.
- Cuocere gli filetti di orata per circa 9 minuti, da ambo le parti.
- Mettere gli filetti in una terrina, salare e ungere con aceto balsamico.
- Aggiungere i fagiolini, la brunoise, le olive e guizzare per completare la preparazione.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
