La ricetta Carciofi ripieni al sugo, un piatto tipico della cucina mediterranea, è un antipasto di origini siciliane che si rende protagonista in primavera. I carciofi ripieni al sugo sono un piatto che sa di spazio aperto, di prati verdi e di sole caldo che splende sulle colline sarde. La ricetta è semplice e i sapori sono tipici di una cucina contadina. Nel contesto di una cena interna, questi carciofi ripieni faranno la differenza.
- Risciacquare e usare soltanto il cuore dei carciofi tagliati a metà.
- Mettere in soffritto un trito di aglio, prezzemolo e il pane grattugiato, e mescolare con il mix degli ingredienti di base.
- Mettere le uova in una ciotola e mescolare, aggiungendo, sale e olio d’oliva extra-vergine, il mix per il riempimento dei carciofi.
- Riempiere i cuori di carciofo con la miscela e preparare gli spaghetti.
- Cucinare gli spaghetti dentro una pirofila con i carciofi ripieni e metterli al forno.
- Far bollire a vite i carciofi, e aggiungere i pomodori scottati e tritati al sugo e al travoltamele i prezzemolo, pane, mozzarella, e parmigiano
- Cosparso infine con il parmigiano e con il grana, portare al forno per due minuti, e servire.
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