La ricetta Crema di funghi misti
La Crema di funghi misti è un piatto tipico delle cucine europee che si svolge per la stagionalità delle varietà di funghi. Questo esempio di piatto si trova sovente rappresentato in ristoranti da cucina mediterranea e rustici all’aperto. I funghi freschi o secchi, si ripetono solo se vengono utilizzati nel brodo. Le ingredienti e il profumo caratteristico arrivano per preparare un menù raffinato.
- Preparate il brodo vegetale e lasciatelo raffreddare.
- Raschiate la cipolla e l’aglio e soffriggeteli in burro fino a quando sono abbrustoliti.
- Aggiungete i funghi secchi e lasciateli in ammollo.
- Congelate i funghi misti freschi per scongelarli poi molto prima di utilizzarli.
- Dissolveteli nel brodo raffreddato precedentemente.
- Tritate il pane e aggiungetelo al brodo riscaldato.
- Raschiate i funghi con farina e aggiungeteli in ammollo per renderli salati.
- Raschiate il prezzemolo e aggiungetelo alla preparazione per migliorare i sapori.
- Semidiluido la crema alla funghi liscia.
- Distribuitela nei crostini per servirla.
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