La ricetta Spaghetti di zucchine al pomodoro e basilico con parmigiano di nocciole e mandorle
Questo delizioso piatto è un vero e proprio omaggio all’estate italiana, quando le zucchine sono in primatica e il pomodoro è al suo momento di massima freschezza. Il sapore dolce delle zucchine e di basilico si unisce al gusto intenso del parmigiano, delle nocciole e delle mandorle per creare un’autentica sorpresa gastronomica. Solitamente questo piatto è consumato come secondo piatto in un pranzo estivo, accompagnato da un buon vino bianco e da un buon umore.
Preparazione
- Scegli zucchine fresche e pulite, tagliale a julienne e tridali su un piatto.
- cotta un filo d’olio d’oliva extra-vergine in una ciotola e soffriggi per un paio di minuti con un peperoncino tritato.
- Aggiungi passata di pomodoro, sale grosso, sale e pepe, e solleciti per 2-3 minuti.
- Cotta una parte della carne macinata in un’altra ciotola, e tridali con lo zucchero di canna e un po’ di vino bianco.
- Aggiungi le mandorle e le nocciole tritate alla carne e mescola bene.
- Cotta i spaghetti al dente e tridali con la salsa di pomodoro.
- Aggiungi la carne macinata alle zucchine e condisci con basilico tritato e parmigiano grattugiato.
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