La ricetta Pasta con pesto di stridoli è un’esplosione di sapori mediterranei. Tipi della Liguria, questi stridoli, un tipo di noci, vengono macinati finemente e uniti a basilico, aglio e olio creando un pesto che dona alla pasta un aroma unico. Il piatto si degusta caldo, come primo piatto, godendo del profumo intenso e del sapore aromatico.
- Lessa la pasta nel dente in abbondante acqua salata.
- Nel frattempo, prepara il pesto di stridoli frullando insieme gli stridoli, l’aglio, l’olio d’oliva extra-vergine, il parmigiano e il sale.
- Scola la pasta e condiscila con il pesto di stridoli.
- Sgrana la pasta con una forchetta.
- Aggiungi un filo d’olio extra-vergine d’oliva a crudo e una cucchiaiata di sugo, per una nota di gusto in più.
- Servi la pasta con pesto di stridoli calda, completando con una spolverata di parmigiano grattugiato.
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