La ricetta Fagottini con carciofi e caciocavallo, originariamente proveniente dalla tradizione culinaria della Campania, è un classico esempio di preparazione che sfrutta i sapori tipici della regione, come il carciofo, il caciocavallo e le foglie di pasta sfoglia. Questo piatto viene solitamente gustato in occasioni speciali o durante l’estate, quando la freschezza delle verdure è al suo apice.
- Riscalda il forno a 180°C. Inizia preparando i carciofi, nettandoli dalle foglie esterne più rigide e tagliandoli a tocchetti.
- Spezzettali ulteriormente e unggili con olio, sale e pepe.
- Ripeti questa operazione anche per i tuorli d’uovo, pestandoli e amalgamandoli con del caciocavallo tagliato a piccoli cubetti.
- Ritaglia la pasta sfoglia in quadrati e metti un cucchiaio di carciofi al centro di ciascuno.
- Aggiungi sopra un po’ di caciocavallo e infine copri con un altro quadrato di pasta sfoglia.
- Sigilla i bordi con un pennello imburrito per evitare che il liquido fugga durante le cottura.
- Metti i fagottini in forno per circa 20-25 minuti, fino a quando la pasta sfoglia sarà dorata.
- Sforna e lascia raffreddare un attimo.
- Il dessert è pronto per essere servito caldo, gustato meglio se accompagato da un buon vino.
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