Tagliolini allo scoglio in bianco

La ricetta Tagliolini allo scoglio in bianco è un piatto tipico della cucina marittima italiana, originata dalle zone costiere del Mediterraneo. Questo piatto è particolarmente apprezzato durante le feste e le occasioni speciali, quando si vuole celebrare l’abbinamento delle delizie della terra e del mare. I sapori freschi e salati di questo piatto fanno di esso un piatto unico e memorabile, che piace a chiunque.

Preparazione

• prendi un pentolino capiente e soffriggi alcune foglie di prezzemolo tritato con un po’ d’olio d’oliva extra-vergine, fino a che non sono abbastanza dorati
• aggiungi poi le seppioline e le cozze, e copri il tutto con il coperchio, lasciandole sfumare, ma in modo che non siano troppo attaccate al fondo, più che sufficiente per poi staccarle facilmente
• se necessario, aggiungi una goccia d’acqua sul fondo, onde evitare che la cenere attacchi il fondo, e poi agghiostra con facilità
• spegni il fuoco, aggiungi una goccia di vino bianco, dissodando il contenuto del pentolino con il cucchiaio e metti a scaldare a fuoco medio
• intanto porta a bollore una pentola colma di acqua sana, e salala
  aggiungi i filetti di persico, con un trito d’aglio
• in un’altra pentola, abbina la pasta, coprendola, quasi a bollore
• una volta che gli spaghetti e il pesce sono sul punto di essere cotti, metti a fuoco l’oliva, e aspetta, poi mescola
• integralmente rimeschi con il resto, aggiungi anche sale, e un bel fondo di pepe
• dunque scola i taglioline, mettili in una pirofila ed aggiungi il pesce, ma è sopranamente importante assicurarti di mettere sempre da entrambi i lati dei taglioline quantità uguali

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