La ricetta Ossibuchi al pomodoro è un piatto semplice e gustoso di origine italiana, solitamente servito in primavera ed estate con le verdure fresche del tempo. Il piatto si presenta come una ottima occasione per gustare l’essenza del pomodoro, abbinata alla carne di ossibuchi in modo delizioso.
Per preparare questa ricetta servono:
- Iniziare la preparazione tagliando finemente aromi, rosmarino, olio d’oliva, prezzemolo, e origano, e cospargendoli con un po’ di sale e pepe, per poi far soffriggere gli ingredienti nell’olio d’oliva.
- Selezionare gli ossibuchi pulendoli e sbucciandoli, poi farli marinare nel vino bianco per circa 30 minuti, mettendo anche una cipolla di scalogno tagliata a rondelle dentro, che basterà poi spezzettare.
- Infine, ripulire un piccolo scalogno, poi tritarlo e gettarlo via.
- Far rosolare gli ossibuchi leggermente in padella, quindi trasferirli in tegame con la salsa di pomodoro, gli odori e un po’ di vino bianco.
- Aggiungere una cucchiaiata di olio d’oliva, un po’ di sale e l’aggiunta finale di erba cipollina, facendo cuocere gli ossibuchi.
- Quando gli scarti si sono ridotti si può abbinare la liquirizia, il pepe e la maggiorana in maniera uniforme per tutta la preparazione, ed aspettare 25 minuti per termine la cottura.
- A fine cottura passare il piatto al forno per esaltare il gusto e la presentazione, dopo aver per di più aggiunto poca farina al piatto per dare luogo alla crosticina.
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