La ricetta Pastiera con farina di farro e scaglie di cioccolato, a modo mio nasce dalla voglia di proporre una versione inedita di un dolce tradizionale, la pastiera napoletana. Le paste sfogliate, la ricotta dolce e il grano cotto donano un sapore delicato e rustico tipico della tradizione campana. La pastiera viene solitamente gustata durante la Pasqua, accompagnata da un caffè o da una tisana.
- Preparate la pasta frolla.
- Tagliate la ricotta con lo zucchero e unite le uova una alla volta.
- Aggiungete la vanillina e un pizzico di sale.
- Mettete a bagno il grano per almeno due ore.
- Cuoci il grano in acqua bollente salata, utilizzando il latte per permettere al gusto di ammorbidirsi.
- Presso il latte caldo scaldate la margarina, aggiungete il grano cotto, lo zucchero e la scorza grattugiata delle arance e dei limoni.
- Mescolate e lasciate raffreddare.
- Stendete la pasta frolla e foderate uno stampo a cerniera.
- Bucherellate il fondo con una forchetta.
- Versate il composto di ricotta e grano.
- Irrorate con il cioccolato fuso.
- Cubite con fettuccine di pasta frolla.
- Aggiungete lo zucchero a velo.
- Cuocete in forno preriscaldato.
- Lasciate raffreddare prima di servire.
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