Pasta con bietole e olive, ricetta
La ricetta Pasta con bietole e olive è un piatto tipicamente italiano, originario della tradizione culinaria della regione Abruzzo. Questo piatto è caratterizzato da un mix di sapori stagionali e sfumature di fondo, tipiche dell’italiana cucina contadina. La sua preparazione si svolge tipicamente nella cucina del week-end e si riscontra spesso nelle trattorie del centro Italia.
- Iniziare scottando l’olio in una padella a fuoco medio;
- Aggiungere le bietole e cuocere fino a quando non sono tenere;
- Aggiungere i pomodori pelati e saltare per un minuto;
- Aggiungere l’acqua di cottura della pasta e regolare il sale e il peperoncino secondo il gusto.
- Cuocere la pasta a fuoco medio in abbondante acqua salata seguendo le indicazioni del tempo di cottura sul pacchetto;
- In un’altra padella far bollire l’acqua per la bollitura delle olive;
- Aggiungere le olive nella padella con l’acqua tiepida;
- Far bollire le olive per 2 minuti per poter sollevare con un cucchiaio la buccia del frutto;
- Sciogliere il formaggio pecorino a freddo con 2 cucchiai di acqua tiepida.
- Mettere la pasta in un recipiente e aggiungere la bollitura con le bietole e le olive, aggiungere il formaggio e il composto a fuoco spento.
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