La ricetta Pan brioche bicolore: come fare la treccia di pan brioche è una variante del classico piatto francese, noto per le sue brioches leggermente alate e dolci, sovrastate da uno strato di cioccolato scuro e ripiene con arance segrete e brevi intermezzi di pesante e unico cioccolato.
Questo piatto è particolarmente adatto per essere servito a un’occasione speciale come per esempio durante un brunch alla fine di una festa di compleanno, di una cena con gli amici di famiglia.
Preparazione
- Irrora con alcuni gocce d’olio di semi una leggera farina e aggiungi farina manitoba, premesa bene, per una base uniforme, al fine di permettere la cera delle uova da parte.
- Dopo di che aggiungi 6 uova – separati a parte il tuorlo – e 1 cucchiaio di zucchero e sale. Per ultimo il lievito di birra estratto precedentemente e parte il composto.
- , Nel vaso dove si è messo il composto, aggiungi 4 cucchiai di latte intero e 4 cioccolatini tagliati
- Dopo aver mescolato il composto, aggiungi un condensato di 50g di zucchero e 50g di cacao, tagliato a piccoli pezzi
- Infine, un guscio di briochi, tagliato in strisce e avvolto intorno a semi di cacao, irrorati con 2 cucchiai di latte, insieme a cacao, zucchero, e cacao amaro
- Una manciata di 4 aranci sbucciati e seminatificati ed aggiunti tra i tre panini e irrorati con altri canditi e gocce d’arancia rese morbide. Ed infine pressa un po’ di zucchero sulla bruschetta per migliorare la digestione dei sapori.
- Per eliminare eventuali piccole incrostazioni: utilizza uno spazzolino per toglierle rivoltando delicatamente il gambo del piatto su un lato. In questo modo i panini bicolore, infarinati opportunamente
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