Risotto con ortiche e raspadura bella lodi

Il Risotto con ortiche e Raspadura Bella Lodi è un piatto tipico della cucina lombarda, originario di un piccolo paese dei dintorni di Lodi. La sua unione unisce i sapori freschi e terrosi del brodo di ortica con la cremosità e il gusto di formaggio tipico di questa regione. Solitamente, questo piatto viene servito durante i periodi primaverili e estivi quando l’ortica è più fresca e abbondante.

Ingredienti: brodo granulare, cipolla, cipolla rossa, insalata, olio, ortica, pepe, riso

• Scalda l’olio in una pentola e soffriggi la cipolla e la cipolla rossa fino a quando non sono cremosi.
• Aggiungi il riso e mescolalo bene con il soffritto fino a quando non è coperto di gusto e luccicante.
• Aggiungi una piccola quantità di brodo granulare e mescola. Ripeti questo procedimento fino a quando il riso non è cotto e le sciroppi sono eliminate.
• Taglia le ortiche nel loro punto di crescita più tenero, poi risciacquala e tagliale a strisce. Aggiungile al riso e mescola bene.
• Sfuma l’ortica aggiungendola al brodo e aggiustare il condimento con pepe e sale al gusto.
• Aggiungi infine la Raspadura Bella Lodi e mescola bene per uniformare il gusto e l’aspetto. Servi caldo.
• Decora con del basilico fresco o insalata per completare questo colore e un fine.

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