La ricetta Petto di pollo ai funghi e yogurt risale all’inizio del secolo scorso e si ispira alla cucina della vecchia Polonia. Questo piatto offre un equilibrio perfetto tra sapori saporiti e sapori delicati, caratterizzati dal profumo dei funghi e dalla freschezza del yogurt.
Preparazione del piatto
- Bollisci il petto di pollo insieme con sale, timo e curcuma per almeno il tempo necessario per marinare.
- Riscalda leggermente l’olio d’oliva extra-vergine e rosolalo per dare aromatica, lascia poi intiepidire.
- Cortecchia i funghi e soffriggili in una maniera lenta e regolare aggiungendo timo e mezzo spicchio delle erbe aromatiche.
- Aggiungi l’olio rosolato al soffritto dei funghi, e dopo una piccola cottura, tienili da parte sulla superficie oppure in un contenitore.
- Aggiungi tre cucchiai d’olio d’oliva extrasgine, fate rosolare le erbe aromatiche e poi aggiungi la parte dei funghi coltivated precedentemente freddi, aggiungi pepe e sale.
- Dopo aver rosolato il petto di pollo, aggiungi il resto della erbe e del timo.
- Con un cucchiaio, insaporisci con zafferano e poco dopo aggiungi lo yogurth emulsionandolo gradualmente avanti.
- Si consiglia di cuocere a fiamma intermedia per poter dare velocità al completamento, poi unire i funghi preparati precedentemente insieme.
- Infine condisci per salare il piatto con timo, i funghi coltivati e gli aromi a piacere.
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