La ricetta Fungitiello con colatura di alici di Cetara è un piatto nato dalla cultura culinaria di Cetara, un piccolo paese in provincia di Salerno. Questo delizioso antipasto è tipicamente servito durante le feste locali, come il Carnevale e la Festa dei Pescatori.
In questo piatto, la colatura di alici di Cetara gioca un ruolo di primo piano, donando un sapore inconfondibile e salato. La combinazione con i sapori delicati delle melanzane e dell’olio d’oliva extra-vergine create una vera e propria esplosione di gusti.
- Coprite una teglia con carta forno e disponete le melanzane a strati, cospargendole con basilico e olio d’oliva extra-vergine.
- Levate le melanzane dal forno e lasciatele raffreddare.
- Risciacquate le melanzane e tagliatele a strisce.
- Mescolate le melanzane con la passata di pomodoro e cuocete al forno a 180°C per circa 20-25 minuti.
- Disponete le melanzane sul piatto, aggiungendo una cucchiaiata di colatura di alici di Cetara ed eventuali altri ingredienti tipici del Fungitiello.
La vera essenza del piatto risiede nella qualità dei suoi ingredienti, quindi scegliete quelli più freschi e di stagione per ottenere il sapore migliore. Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
