La ricetta Troccoli alla carbonara con carciofi è un piatto tipicamente italiano, originario della regione Lazio. Questo piatto è stato ideato per soddisfare il palato di chi ama sapori forti e intensi, come il sapore salato della pancetta affumicata e il sapore fresco dei carciofi. Lo si può gustare in un giorno di primavera, quando i carciofi sono freschi e abbondanti.
Per preparare la Troccoli alla carbonara con carciofi occorrono questi ingredienti:
- Camponete alcuni carciofi freschi e tagliateli in quarti.
- Tagliate la pancetta affumicata a strisce sottili e soffriggetela in una padella con un filo d’olio d’oliva extra-vergine.
- Aggiungete la cipolla e fate soffriggere per due minuti.
- Aggiungete i quarti di carciofi e fate cuocere per dieci minuti.
- Intanto, in una ciotola separate, mescolate le uova, il formaggio pecorino, una spolverata di pepe nero e un filo d’olio d’oliva extra-vergine.
- Aggiungete i tre quarti dei tre quarti di carciofi preparati in precedenza alla ciotola con le uova.
- Ricordatevi di aggiungere il sedano tritato.
- Rifredate il tutto e aggiungete le uova mescolate con il formaggio.
- Cui la Troccoli alla carbonara con carciofi poco a poco e mescolate con cura.
- Guarnite con pecorino grattugiato e un goccio di prezzemolo fresco.
- Servite immediatamente.
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