La ricetta Risotto allo zafferano con crema di rucola è un piatto tipicamente italiano, originario della regione Emilia-Romagna. Questa ricetta è un esempio di come la semplicità e la qualità degli ingredienti possano creare un’ottima combinazione di sapori. Il risotto allo zafferano è un classico della cucina italiana, che si accompagna perfettamente con la freschezza della rucola.
Si tratta di un piatto tipico delle occasioni speciali, come pranzi di giornate festive o cena con amigos.
- Accendere il forno a 200°C.
- Sgocciolare i grani di riso carnaroli e metterli in una padella. Scaldate a fuoco medio l’olio d’oliva e aggiungetevi la cipolla tritata. Cuocete per circa 2 minuti, finché non diventa traslucida.
- Aggiungere il riso e mescolare bene. Lasciare cuocere per circa 2 minuti, finché il riso non si inumidisce.
- Aggiungere il vino bianco e cuocere fino a quando non si è completamente assorbito. Lasciare cuocere fino a quando il liquido non si è completamente assorbito.
- Ispirare brodo vegetale e mescolare bene. Continuare la cottura fino a quando il riso non è tenero.
- Aggiungere il zafferano, lo zucchero e il sale. Mescolare bene per miscelare gli aromi.
- Aggiungere il burro fuso e mescolare bene.
- Riscaldare il forno. Versare la crema di rucola in un piatto e aggiungere sul risotto.
- Infornare il risotto allo zafferano direttamente dentro il piatto con la crema di rucola.
- Una volta cotto il risotto portarlo al banco di marmo e spolverare con il formaggio grattugiato servito caldo.
- Una volta stagionato il piatto poterlo servire ai commensali.
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