è un piatto della tradizione regionale italiana, particolarmente diffuso nella Sicilia meridionale e nella Campania. È un ricetta tipica della stagione primaverile, quando i carciofi sono molto freschi e gustosi. Il piatto è caratterizzato da una fascetta dolce e salata, che si evince già dall’impasto con uova, formaggio e salsiccia. Con un’aroma speziato e un gusto sapido, è un’opzione ideale per un pranzo o una cena con amici e familiari.
- Raccogli i carciofi freschi, privandoli della cartilagine interna e portandoli a bollentare, con un pezzo di stuzzicadenti capovolto in cima, per 10-15 minuti.
- Taggiateli in due sezioni verticali, togliendo delicatamente gli steli e conservandoli integrali per il servizio.
- Risciacqua e asciuga diligentemente i carciofi e poi inserisci il ripieno.
- Compone il ripieno con le uova, il formaggio grana e la salsiccia tagliata a dadini.
- Stendi uno strato di olio sulla superficie esterna, prima di far cuocere a forno a 180 °C per circa 20 minuti, o fino alla doratura dorata.
- Servi, affettando a strisce i carciofi allo stelo, per rivelare il contenuto in salsa formata col ripieno.
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