Pesto alle ortiche un ottimo condimento

La ricetta Pesto alle ortiche un ottimo condimento. Le origini del pesto di ortiche risalgono alle zone del nord Italia, dove questo ingrediente selvaggio è abbondante.
Il pesto di ortiche si caratterizza per un sapore leggermente amarognolo, ma comunque equilibrato e gradevole, che si sposa perfettamente con pasta, polenta e riso.

• Lava accuratamente le ortiche.
• Sbriciolate l’aglio grossolanamente.
• Tritate finemente pinoli e aglio.
• Unite le ortiche tritate ai pinoli e all’aglio in un mortaio.
• A poco a poco aggiungete il parmigiano grattugiato.
• Continuate l’operazione nel mortaio, aggiungendo olio a filo.
• Aggiungete una spolverata di sale.
• Macinate con energia fino ad ottenere una crema omogenea.

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