La ricetta Crema pasticcera al caffè – Ricetta di base** è un piatto tipico della tradizione culinaria europea, particolarmente popolare in Italia e in Francia. Questa ricetta è un classico della cucina continentale, noto per la sua cremosità e per il gusto deciso del caffè. In genere viene servito come dessert o come base per vari tipi di torte e pasticcini. La ricetta presuppone una certa familiarità con la preparazione delle cremifiche.
- Prepara il caffè mescolando il caffè in polvere con pochissima acqua per ottenere un concentrato omogeneo.
- Trai fuori un pentolino, aggiungi il latte e il tuorlo d’uovo, aggiungi lo zucchero.
- Cuoci tutto a fuoco basso e continuamente mescolando finchè si raggiunge quasi il punto di ebollizione.
- A questo punto aggiungere l’amido di mais, continui a mescolare attentamente.
- Raggiunto il punto di ebollizione, continuando con il cauto abbassamento delle fiamme, crea il classico “ghiaccio” con la miscela (a forti movimenti delle fruste in senso contrario); in appena pochi minuti si prenderà forma un morbido e cremoso caffè.
- Infine, in un composto cremoso decidi se versarlo in recipienti individuali o comporlo in una ciotola singola più grande.
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