La ricetta Sformato di rigatoni in crosta al prosciutto e barbabietola, un piatto originario della tradizione italiana settentrionale, è un delizioso amalgama di sapori e texture che si adatta perfettamente alle occasioni speciali e ai pasti raffinati. Il sapore del prosciutto e della barbabietola si fonde con la cremosità della ricotta e la freschezza delle erbe aromatiche, creando un piatto unico e indulgente. Solitamente servito come secondo piatto, il Sformato di rigatoni in crosta al prosciutto e barbabietola è un’ottima scelta per chi cerca una ricetta complessa, ma non troppo difficile da preparare.
- Pettti le barbabietole e cuocile al vapore fino a quando non sono tenere. Lasciale raffreddare e tagliale a spicchi.
- Mettere un mestolo di olio d’oliva in padella e far soffriggere il coriandolo, il prezzemolo e il pepe nero fino a quando non sono fragranti.
- In una ciotola miscela la ricotta, lo stelo di salsiccia, le barbabietole, le erbe, il sale e la noce moscata.
- Scalder rigatoni secondo le istruzioni del pacchetto. Scolarli, tamponarli con carta da cucina e aggiungerli alla ciotola con la ricotta.
- Cuocere i tuorli d’uovo a parte. In un’altra ciotola unire i tuorli con la ricotta e mescolare bene.
- Con un tampino formare gli involucri e vuotarli all’interno con la minestrana, livellarla in superficie e cuocere al forno a 180°C per circa dieci minuti.
- Mentre gli involucri cuociono, preparare la crosta: in un’altra ciotola, far scaldare al vapore fino a quando la farina non si raggiunge.
- Con un coltello tagliare i pezzi di prosciutto in spicchi. Formare un involto a cono con un involto, aggiungere la crosta e sovrapporla con una manciata di prosciutto.
- Mettere il piatto al forno a 200°C per circa 2 minuti; poi sovrapporlo con altri pezzi di prosciutto crudo.
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