è un classico piatto della cucina toscana, originario della zona di Siena e Grosseto. La ricetta che segue è uno dei modi più tradizionali per preparare questo piatto, che si caratterizza per l’assenza del formaggio e l’utilizzo di ingredienti freschi. La pappa è comunemente servita come piatto unico, spesso accompagnata da un po’ di olio extra-vergine d’oliva e un rametto di basilico, soprattutto durante l’estate.
- Prepara tre pomodori freschi, tagliandoli a pezzetti e mettendoli da parte.
- Trita un paio di cucchiai di cipolla e due spicchi di aglio.
- Insaporisci l’olio di oliva con il trito di cipolla e aglio e cuoci a fuoco lento.
- Aggiungi i pomodori dalla cipolla, insaporisci con un pizzico di sale e lascia cuocere per dieci minuti.
- Tostane un mucchio di pane raffermo, poi fraciaralo e aggiungilo alla pentola con il sugo di pomodoro.
- Richiedi un quarto di litro di brodo e lasciarrowe cuocere a fuoco lento per circa quindici minuti, mescolando di frequente.
- Servi la pappa calda, accompagnata da un rametto di basilico e un salsicciotto chiuso.
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