: questa ricetta è un piatto tipico della tradizione culinaria di alcune regioni della Sardegna. La caratteristica principale di questo piatto è la combinazione di sapori emozionanti tra il coniglio, i carciofi e il mandarino, che si sposano perfettamente creando un gusto unico.
Questo delizioso piatto è perfetto per essere servito in un ristorante specializzato o anche a casa con gli amici.
Ricetta
Per preparare le Lombatine di coniglio ai carciofi e mandarino, devi seguire questi passaggi:
- Aparti la polpa del coniglio e la taglia in pezzi piccoli, mettili in una ciotola e lascia intiepidire.
- Aggiungi alcool, alloro, curry, pepe nero e sale alla polpa di coniglio e mescola accuratamente. Copri e lascia marinare per un paio di ore.
- Scola bene la polpa e mettila su un tagliere, taglia a cubetti e mettila in una ciotola.
- Aggiungi fegatini di coniglio ai cubetti di polpa, insaporisci con amido di riso, e insaporisci con un po’ di olio d’oliva.
- Quindi aggiungi del fegatini e dei pezzi di coniglio in un pentolino con dell’olio d’oliva e cuoci a fiamma alta.
- Aumenta il fuoco per eliminare il fumo, quindi abbassa sul fiamma medio-bassa, aggiungi il carciofi e il mandarino a cubetti, lasciala cuocere fino a quando i carciofi saranno teneri, aggiungi rosmarino, limoni e finale con una generosa dose di granella di mandorla.
- Prepara delle lombrichi e serve le lombrichi di coniglio completamente al forno a fiamma media con lieve copertura di mozzarella.
- Gira i carciofi con la cipolla caramellata e granella di mandorla.
- Aggiungi un ciuffo di alloro e servite subito.
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